中国食物企业怎么作念品牌营销，怎么讲好故事，怎么传播文化？第十二届“中国食物健康七星奖”授奖仪式上，第一财经YiMagazine“翌日意想图”团队翌日不雅察员邢梦妮带来了主题演讲《全球食物insight》，用来自全球的机动案例，选择会者以启发。

翌日意想图是一个创立于东京的品牌，以营业视角分析生计形状，关怀建筑、想象、店铺、零卖、城市、营业、媒体、文化等规模。以颓靡客不雅视角不雅察日本乃至全球视线的簇新事，但愿与受众共同开放视线，配置属于我方的生计形状。

邢梦妮最初先容了英国伦敦一家名叫“BAO”的中餐厅。BAO是中国台湾常见的小吃刈包，作念法和样式皆有点像汉堡或者肉夹馍。她介怀到，不少异邦东说念主用这家餐厅的帆布袋——BAO的经典形象被称为“孑然须眉”，灵感源自日本影片中穿戴分别身衣服独自吃饭的上班族。“这个孑然须眉的形象还有不少左近IP产物，比如帆布袋，还出书竹帛，告诉异邦东说念主何如作念中餐，绝顶好玩。” 邢梦妮说。

BAO品牌首创东说念主是中国台湾的几个留学生，最运行，他们仅仅去市集摆摊卖刈包和盐酥鸡，没猜度绝顶火。2015年，BAO得回英国JSK集团投资，在伦敦市中心开设了以咖啡厅为主题的第一家餐厅，外不雅上透澈不彊调中餐元素——这个品牌一度界说了西方东说念主对“包”的印象，如今也曾开到第六家店，主题是饺子。

邢梦妮还提到了韩国的爆款单品“冰杯”。端正2023年8月7日，在短视频运用软件TikTok上，话题标签 #koreanconveniencestore（韩国便利店）的浏览量高达 9.06亿次，好多搭客专程跑去探店。多数短视频里，东说念主们掏出装满冰块的塑料杯，从货架上挑出一袋五颜六色的饮料，倒进去，插入吸管开喝。

冰杯在经济学兴味上，不错促进其他单品销量。2020年至2022年，在韩国三家大型连锁便利店CU、GS25、7-11的畅销品名次榜上，冰杯皆榜上知名，销量最高的一款产物位居第二名。

新茶饮的口味之争也引起了翌日意想图团队的介怀，市面上也曾很罕有到原味饮品，但甜是最主流且安全的口味，是许多饮品畅销的基础。他们采访了Tims咖啡、东方栀子、古茗等一系列品牌，发现松弛奸狡地加糖浆也曾是上一轮竞争的事了，生果、轻乳、花香是当今好多茶饮押注爆款的场地。新茶饮收拢破费者的决窍可能是：好喝不错约等于甜，但要甜得“五彩斑斓”。

邢梦妮还先容了台中市的一个案例：宫原眼科。卖凤梨酥出名的日出集团，在2010年改革了一幢历史建筑，这里曾是日本东说念主开的病院，于是店内也以眼科病院为主题，销售太阳饼、凤梨酥、乳酪蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜品，太阳饼是台中特产。他们的顾主主要分两种，一种是为了空隙食欲，另一种则冲着伴手礼。宫原眼科迟缓成为了台中搭客必逛的热点景点。日出集团迄今缔造近20年，并未离开发祥地。

视角诊治，邢梦妮又指导民众研究“涩谷横丁”——这是东京涩谷区2020年开业的一条好意思食街，背后操盘手是一家企划和建筑改革公司。公司首创东说念主滨仓好宣绝顶挑升念念，飞机头打扮，是上世纪昭和年代的形象。他夙昔在京皆长大，邻里关系绝顶好，其时分餐饮店里会发生好多故事，民众会聊天、会互动。成年后，他参预建筑行业，改革了一些京皆老餐厅、后继无东说念主的鱼铺，其后运行接到东京的生意。

滨仓好宣萌发了一个念头：制作模拟童年期间氛围的餐厅，店里可能会有吉他献艺，民众皆是熟东说念主，互相谈笑。在运营上，他们不断提倡新的菜色、庆典和企划，跟土产货产生集结，因此他们制作运营的餐厅皆很受接待。

在探望宫原眼科和涩谷横丁时，邢梦妮合计，它们有点像中国品牌文和友和茶颜悦色——扎根土产货，很强的地域性，擅长作念营销的团队，他们也皆为品牌开发了一系列受接待的文创产物。唐突，这种“透澈土产货化”亦然一条走得通的路。

邢梦妮又论说了一个跟可合手续、绿色健康关联的案例：丹麦的初创企业Too Good To Go，他们推出了在欧洲和北好意思颇受接待的同名APP。每天餐厅打烊之前会有好多莫得售罄的商品，商家会打包成食物盲盒，降价到2镑、3镑，放到平台供东说念主认购，破产前来领取。

Too Good To Go观念不要浪费食物，营救健康、可合手续的生计形状，诱骗志同说念合的破费者在这个平台上交游，也匡助小商家处理库存。每次交游，平台会收取一部分佣金。抵破费者来说，这是一种很简陋、很容易被感知到的可合手续推行模式。

一个500岁的食物老字敕令东说念主骚然起敬——这即是日本和菓子老铺虎屋（Toraya）。1973年，虎屋书库缔造，这是一个透澈不参与坐蓐销售的颓靡部门，专门膨胀日本和菓子文化，每年出书公司内刊《和菓子》。虎屋文库近似于博物研究室，民众不错看到这些他们保存的食谱、用具；在他们京皆一条的店里，有600多本先容日本文化的藏书，供来宾免费翻阅，还开设了展览空间。毕竟和菓子是日本特点产物，文化传播、历史的保存亦然品牌的平方职责。

近些年，虎屋也在作念一系列年青化的改革。2003年虎屋就运行推出一条新产物线——咖啡店。其后他们还在东京青山区，一个潮水年青东说念主集结的地方，推出愈加轻量型的店铺TORAYA AN STAND，有点像是歇脚店。为了适宜这种店铺形态，虎屋从头想象了一些产物，比如和想象师联名开发和菓子，加入小动物形象，或者作念成一口能吃掉的小包装。

虎屋文库和虎屋咖啡，皆包摄于虎屋旗下子公司虎玄来运营科罚。2018年时，虎玄销售额占到虎屋举座销售额的一成，而况一语气3年皆保合手着每年10%的增长率。

邢梦妮合计，从全球视角来看，食物行业作念品牌和营销，是一件绝顶遥远目的的事。不只单是制作整套品牌视觉想象，还会波及生计形状、店铺形态、外部联名等多个维度。当中国品牌去国外开店的时分，可能要洽商怎么传播中国的文化生计。翌日意想图团队正在作念这件事：挖掘中国城市的魔力，并有筹谋出书城市系列首本mook，第一站将到访“瓷皆”景德镇。

任绍敏

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